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Definición

Producto congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. Se sirve como postre, merienda, etc. Dicha mezcla se realiza agitándola durante el proceso para prevenir la formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura ha sido reducida ubicando la mezcla en un recipiente que es sumergido en una mezcla de hielo molido y sal. La sal reduce la temperatura de fusión del hielo, absorbiendo el calor de la crema helada durante el proceso.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• paja
• pajero
• pajita
• postres